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Trends in Fish Processing Technologies
404,45 €
Description
This book provides an overview of the modern technologies employed in on- and off-shore fish processing facilities. It details the advances of both primary and secondary fish processing, including high-pressure processing (HPP) as an alternative to thermal treatment and advanced fish preservation techniques.
Spécifications
Parties prenantes
- Editeur:
Contenu
- Nombre de pages :
- 331
- Langue:
- Anglais
- Collection :
Caractéristiques
- EAN:
- 9781498729178
- Date de parution :
- 26-10-17
- Format:
- Livre relié
- Format numérique:
- Genaaid
- Dimensions :
- 156 mm x 234 mm
- Poids :
- 671 g
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