L'innovation aux fourneaux (ebook) | Thierry Marx, Raphaël Haumont | Chefs | 9782100827367 | Librairie Club

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Description

Comment inventer la cuisine de demain ?
Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de l’alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.
Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover...en cuisine!

Spécifications

Parties prenantes

Auteur(s) :

Editeur:

Contenu

Nombre de pages :: 168

Langue:: Français

Caractéristiques

EAN:: 9782100827367

Date de parution :: 06-04-21

Format:: Ebook

Protection digitale:: Adobe DRM

Format numérique:: ePub

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