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Livres écrits par Raphaël Haumont
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Meilleur !
Raphaël Haumont, Jimmy Mohamed
- Livre broché | Français
- Meilleur ! 48 recettes industrielles revisitées à la maison Une remarque revient souvent en commentaire des vidéos dans lesquelles je tente de vous al... Savoir plus
16,90 €16,90 € -
Le petit chimiste pâtissier
Raphaël Haumont
- Ebook | Français
- Des expériences consistant à créer des desserts originaux tels que le rubik's fruits, le yaourt glacé tutti-frutti, le dark brownie ou encore le carro... Savoir plus
11,99 €11,99 € -
Les papilles du chimiste
Raphaël Haumont
- Ebook | Français
- Une exploration des mécanismes chimiques du goût et des odeurs en cuisine. L'auteur explique notamment l'origine des molécules sapides ainsi que les m... Savoir plus
6,99 €6,99 € -
L'innovation aux fourneaux
Thierry Marx, Raphaël Haumont
- Ebook | Français
- Le chef étoilé Thierry Marx et le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont fondateurs du Centre français d'innovation culinaire (CFIC), montrent co... Savoir plus
5,99 €5,99 € -
Le petit chimiste pâtissier
Raphaël Haumont
- Ebook | Français
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Les couleurs de la cuisine
Raphaël Haumont
- Ebook | Français
- Une découverte de la gastronomie sous l'angle des couleurs. Chimiste et co-créateur du Centre français d'innovation culinaire, l'auteur explique les l... Savoir plus
14,99 €14,99 € -
Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine
Raphaël Haumont
- Ebook | Français
- Trente expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : des chewing-gums maison, des caramels explosifs, une île ul... Savoir plus
10,99 €10,99 € -
Meilleur ! 48 recettes industrielles revisitées à la maison
Jimmy Mohamed, Raphaël Haumont
- Ebook | Français
- Des conseils pour ne plus acheter de produits ultratransformés mais les faire maison grâce à 48 recettes : crackers fromage, guacamole, coleslaw, boui... Savoir plus
11,99 €11,99 € -
Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine
Raphaël Haumont
- Ebook | Français
- Trente expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : des chewing-gums maison, des caramels explosifs, une île ul... Savoir plus
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C'est raté et alors ?
Raphaël Haumont
- Livre broché | Français
- Une mayonnaise qui ne monte pas, un risotto trop see, une mousse au chocolat trop compacte... Les ratés sont nombreux en cuisine et on ne sait pas tou... Savoir plus
15,00 €15,00 € -
Halte aux plats industriels
Raphaël Haumont, Benoît Thevenet, Marina Carrère d'Encausse
- Livre broché | Français
- Colorants, conservateurs, agents de texture, épaississants, exhausteurs de goût, arômes... 53 % des aliments ultra-transformés contiennent au moins 3 ... Savoir plus
25,00 €25,00 € -
Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine
Raphaël Haumont
- Livre broché | Français
- Comment créer des bonbons maison ? Comment faire une focaccia avec un yaourt ? Comment réaliser un oeuf en forme de cube ou de délicieux sablés-pandas... Savoir plus
16,00 €16,00 € -
Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Raphaël Haumont, Thierry Marx
- Ebook | Français
- Le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont et le chef étoilé Thierry Marx associent 80 fruits et légumes à d'autres ingrédients pour proposer des ... Savoir plus
18,99 €18,99 € -
Le Répertoire de la cuisine innovante
Raphaël Haumont, Thierry Marx
- Livre relié | Français
- Plongez au coeur de la structure des aliments ! Le chef cuisinier Thierry Marx et le physicochimiste Raphaël Haumont nous proposent de mieux comprendr... Savoir plus
17,00 €17,00 € -
C'est raté et alors ? Conseils pour rattraper, corriger ou sauver votre recette
Raphaël Haumont
- Ebook | Français
- S'appuyant sur son expertise scientifique, le chercheur en physique chimie explique les principales raisons des ratages en cuisine et propose des solu... Savoir plus
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Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Raphaël Haumont, Thierry Marx
- Ebook | Français
- Le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont et le chef étoilé Thierry Marx associent 80 fruits et légumes à d'autres ingrédients pour proposer des ... Savoir plus
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Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Raphaël Haumont, Thierry Marx
- Livre relié | Français
- Atlas des saveurs 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoure... Savoir plus
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Un chimiste en cuisine
Raphaël Haumont
- Ebook | Français
- Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la c... Savoir plus
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Les couleurs de la cuisine - Avec Raphaël Haumont
Raphaël Haumont
- Livre broché | Français
- Une découverte de la gastronomie sous l'angle des couleurs. Chimiste et co-créateur du Centre français d'innovation culinaire, l'auteur explique les l... Savoir plus
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Le petit chimiste pâtissier - 30 recettes à faire en famille
Raphaël Haumont
- Livre broché | Français
- Comment réussir le coeur coulant d'un brownie ? Comment épater vos enfants avec des bonbons maison de toutes les couleurs ? Comment réaliser une charl... Savoir plus
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Un chimiste en cuisine
Raphaël Haumont
- Livre broché | Français
- Un chimiste en cuisine Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d'oeuf ? Comprendre... Savoir plus
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L'innovation aux fourneaux - En dix idées-clé
Thierry Marx, Raphaël Haumont
- Livre broché | Français
- L'innovation aux fourneaux En dix idées-clé Comment inventer la cuisine de demain ? Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensem... Savoir plus
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Les papilles du chimiste
Raphaël Haumont
- Livre broché | Français
- Les papilles du chimiste Si la cuisine est une affaire de goût... c'est aussi une question de parfums. « Sans la participation de l'odorat, il n'y a p... Savoir plus
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