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Livres écrits par Hervé This
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Note-By-Note Cooking
Hervé This
- Livre broché | Anglais | Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary H
- Note-by-Note Cooking is a landmark in the annals of gastronomy, liberating cooks from the constraints of traditional ingredients and methods through t... Savoir plus
26,45 €26,45 € -
Inventions culinaires, gastronomie moléculaire
Hervé This
- Livre broché | Français
- Inventions culinaires gastronomie moléculaire « Voici un livre de cuisine, pas de chimie : j'y propose des recettes, j'y parle de goût, d'ingrédients,... Savoir plus
26,00 €26,00 € -
Inventions culinaires, gastronomie moléculaire
Hervé This
- Ebook | Français
- Le chimiste, co-fondateur de la gastronomie moléculaire, imagine 120 recettes inédites à partir de 46 inventions culinaires, ayant pour thème des phén... Savoir plus
19,99 €19,99 € -
Quand la science a dit c'est bizarre ! - Poche
Etienne Klein, Gilles Dowek, Gabriel Chardin, Marc Lachièze-Rey, Hervé This
- Livre broché | Français
- Toute aventure humaine requiert ses conditions. Honoré de Balzac avait besoin, dit-on, de duchesses pour écrire. [...] La science, elle, a besoin de s... Savoir plus
6,16 €6,16 € -
Kitchen Mysteries
Hervé This
- Livre relié | Anglais | Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary H
- In Kitchen Mysteries, Hervé This offers a second helping of his world-renowned insight into the science of cooking, answering such fundamental questio... Savoir plus
29,95 €29,95 € -
Molecular Gastronomy
Hervé This
- Livre broché | Anglais | Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary H
- Hervé This (pronounced "Teess") is an internationally renowned chemist, a popular French television personality, a bestselling cookbook author, a long... Savoir plus
24,95 €24,95 € -
Los secretos de los pucheros
Hervé This
- Livre relié | Espagnol
- El libro pretende compartir con el lector las explicaciones cientificas de reglas empiricas transmitidas de chef en chef y de madre a hija, respetando... Savoir plus
27,95 €27,95 € -
Kitchen Mysteries
Hervé This
- Livre broché | Anglais | Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary H
- An international celebrity and founder of molecular gastronomy, or the scientific investigation of culinary practice, Hervé This is known for his grou... Savoir plus
21,95 €21,95 € -
Cours de gastronomie moléculaire n°2
Hervé This
- Livre broché | Français | Cours de gastronomie moléculaire | n° 2
- Racines du vivant Cours de gastronomie moléculaire n° 2 Les précisions culinaires Est-il exact que les règles féminines font tourner les sauces mayonn... Savoir plus
19,81 €19,81 € -
Révélations gastronomiques
Hervé This
- Livre carton | Français
- Encore un livre de recettes ! Oui, mais des recettes garanties par des expérimentations rigoureuses, par des analyses physico-chimiques des aliments e... Savoir plus
21,80 €21,80 € -
Construisons un repas
Hervé This, Marie-Odile Monchicourt
- Livre broché | Français
- La cuisine ? Il s'agit avant tout de donner de l'amour... Et l'on y parvient mieux lorsqu'on comprend bien ce que l'on fait. C'est l'objet de la «gast... Savoir plus
26,80 €26,80 € -
Traité élémentaire de cuisine
Hervé This
- Livre broché | Français
- Le jus d'un rôti cuit dans un four «afflue-t-il» à cœur, comme on l'admet implicitement quand on parle de «cuisson par concentration» ? Non, il sort p... Savoir plus
19,81 €19,81 € -
La Cuisine
Hervé This, Pierre Gagnaire
- Livre broché | Français
- La Cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique Ce livre est le fruit de la rencontre inattendue entre Hervé This, un chimiste audacieux, et Pi... Savoir plus
27,95 €27,95 € -
Cours de gastronomie moléculaire n°1
Hervé This
- Livre broché | Français | Cours de gastronomie moléculaire | n° 1
- Cours de gastronomie moléculaire n° 1 Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ? Chocolat Chantilly, kientzheim de beurre noi... Savoir plus
19,81 €19,81 € -
La cuisine note à note
Hervé This
- Livre broché | Français
- Manifeste d'une révolution culinaire Savoir plus
19,81 €19,81 €
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